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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

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受疫情影响,租房市场“暴雷”现象屡次发生!

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2020年10月24日 09:54

如果入驻餐饮平台不能增加门店收益,那入驻将毫无意义!

近期北京、上海、长沙的朋友们出门就餐的时候可能会发现,部分商家的店内消费不可再使用团购点评网站的优惠消费项目,这究竟是怎么回事呢?在餐饮行业竞争如此激烈的情况下,为何还有商家主动从团购网站退出呢?小编经过调查得知大批餐厅之所以与团购点评网站决裂,摆出了“不接受团购”的告示,对这种团购呈现“凉凉”的保守观望态度,主要有以下两大原因。第一是因为店家觉得团购没有为店里带来额外顾客,大部分顾客都是到店后团购券来付款,餐厅相当于白白损失了至少15%的收入。其实这并不难理解,小编经常和朋友一起出门逛街,很少会在出门之前看好晚上吃饭的餐厅,第一是因为不想有找店的麻烦,第二是因为想现场看哪一家餐厅的人多、环境好、菜品吸引人,然后现场决定晚餐吃什么。团购网站发展至今,与当初“哪家便宜去哪家”的火爆消费不同,现在大部分餐饮店都会入驻团购网站,并且很多店家不止入驻一家网站,还会与很多银行的信用卡合作,让消费者的选择越来越广泛,商家的价格竞争自然不会占优势,还需要投入大量的精力用于交纳团购平台的入驻费用,致使商家在团购网站的利润空间越来越小。第二是因为店家觉得团购带来的顾客基本都是价格敏感性客户,对餐厅没有忠诚度而且容易给出差评,对餐厅口碑带来非常大的负面影响。“差评”是服务行业最害怕的东西,并且没有之一。尤其是对于餐饮行业来说,不但影响餐厅的打分排名,还会直接导致客流量减少。有关研究表明,生气的顾客将会把一次不愉快的经历告诉大约11个人。假定顾客真的告诉了11人,同样的研究表明,这11人又会与大约另外5个人说起此事。通过“计算损失方程式”,计算出总共会带来67名顾客的损失。在餐饮业,1=17是一个有意思的等式。有时候,失去了1个顾客往往等于失去了17个顾客,而争取到1位顾客,往往会得到多于17个的顾客。由此可见线上消费差评的影响之大,并且阅读量越高的评价越容易被置顶,就会越容易被更多潜在消费者看见。为了帮助商家解决市场困境,年轻租客的聚集地租客网为商家带来“租客惠”服务项目,并且不收取商家的入驻费用,减少商家成本投入,同时可以在租客网的APP和官网首页进行大幅推广,对精准的年轻客户群体进行直接宣传,他们拥有积极的消费热情,并且是买单时使用,无指定项目消费,更易被年轻消费群体接受。同时租客网的“租客惠”服务项目可为商家带来潜在长期稳定的消费群体,租客惠现已与众多咖啡厅、健身房、餐厅、KTV等商家合作,已为年轻的租客群体带来可靠的实惠,同时帮助商家增长业绩,增加盈利渠道,成为众多商家的新晋选择之一!

2020年09月28日 10:52

租客网:你的租房,本不该这样……

在北京、深圳、上海这类大城市里,不管是刚毕业的大学生,还是已经工作了一段时间的白领、蓝领,租房都是摆在大家面前一个很现实的问题,因为一线城市房价实在太高,租房才是大部分人在城市安身的最佳选择。但是租房似乎也没有大家想的那么简单,很多人不知道在租房的时候需要注意哪些问题,导致自己遇到了很多麻烦,在租房过程中走了很多弯路,所以租客网为大家整理了一些,租房时需要注意的问题,希望能够帮助大家解决租房时产生的各种困扰。如何防骗?1.找正规中介:很多人上当受骗的原因就在于,找了街头巷尾的小中介,这些中介通常没有从业资格证和经营许可证,所以为了防止被骗,一定要避开这些小中介,找正规中介和平台。2.仔细辨认房东真伪:一定要让房东出示身份证原件,户口本原件以及房产证原件,如果房东的产权证书正在办理过程中,那么应该出示与原产权单位签署的购房合同,如果是帮别人转租,那一定要多留个心眼了,一定要看到出租委托书,委托人的房产证,以及身份证复印件。3.避免合同陷阱:在签租房合同时,一定要把权利义务分清,并且落实到具体的文字中来,包括房屋设施的损坏由谁来赔偿,以其提前终止合同应该如何赔偿,等等。4.租金支付方式:是押一付一还是押一付三,租金是直接转账还是现金,一定要留意的是,“租金贷”,很多中介会要求通过某个软件进行月付房租,很大可能就是租金贷。租房常见骗局1.押金不退:很多房屋托管公司和中介公司都曾出现过房屋押金不退的问题,也有很多黑房东以破坏房屋等为借口,克扣押金。2.假房东:房东有房产证,但是是假的,你也看不出来,收完房租立马失踪,这种事也不少见,但是这类“假房东”会有一个普遍的特点,租金比较低,所以找房子一定要找跟市场价差不多的。3.租金贷:租金贷是近两年比较流行的新的租房“骗局”,一般刚毕业的大学生比较容易上当,租客在不知情的情况下签下了房租贷款,一旦出现问题,租客的的贷款还是要继续支付。总的来说,在租房的时候一定要找正规、口碑好的中介或平台,一方面优质的中介或平台能为租客提供更多更优质的房源,另一方面也比较靠谱。例如互联网租客唯一正宗官方平台的租客网,就很受租客喜爱。为了让租客体验更简单、舒适的租房体验感,打造健康诚信的租赁环境,针对市场“虚假房源”横行的现象租客网率先采取措施,不仅有“信用体系认证”保障平台使用的素质问题,更是要求平台上的房源必须具备房产证和土地证,保障房源的真实性,收到房源信息后,租客网会有专门的工作人员去实地进行考察,保证所有房源信息以及照片的真实性。并且不收取中介费和押金!选择租客网,就可以轻松避开租房时的那些坑,让租房无套路,让住房更省心!

2020年04月30日 11:58